По мере увеличения размеров (площади) супермаркетов будет расширяться и ассортимент реализуемых в них товаров. Сегодня этот показатель составляет 10 000 — 12 000 ассортиментных позиций; со временем он станет равным 15 000—20 000 позиций.
Будут расширяться существующие отделы магазина и создаваться новые, появятся многочисленные новые виды и разновидности товара; возможность приобрести под одной крышей все товары повседневного спроса привлечет к этим новым большим магазинам новых покупателей.
Среди товаров традиционного ассортимента наиболее популярными станут те из них, покупка которых по тем или иным причинам удобна для покупателей. Сюда относятся, например, замороженные продукты, напитки и отпускаемые на дом готовые блюда и продукты.
Кроме того, согласно прогнозам темпами выше средних будет расширяться ассортимент таких товаров, как парфюмерно-косметические изделия, корм для комнатных животных и всевозможные непродовольственные товары повседневного обихода.
Ведущий журнал отрасли «Прогрессив Гроусер» предвидит, что расширение ассортимента произойдет главным образом за счет непродовольственных товаров.
Однако по мере того, как размеры супермаркетов увеличиваются, а ассортимент расширяется, покупателям становится все труднее ориентироваться в торговом зале. Поэтому в супермаркетах в первую очередь будут рассматриваться вопросы распределения товаров по группам и рациональной организации выкладки.
Важным элементом планировки магазина станет рациональное выделение участков для выкладки различных товарных групп, чтобы их было легко найти как покупателям, так и самому торговому персоналу. Потребуются более рационально устроенные витрины и эффективные средства графической внутримагазинной информации покупателей.
