В супермаркетах применяются самые разнообразные графики работы персонала узла расчета. Некоторые из них весьма просты: более или менее постоянный график для персонала, занятого полный рабочий день, а работники, занятые неполный рабочий день, назначаются постоянным контролерам-кассирам в помощь по мере надобности.
В других случаях сначала разрабатывают графики на каждые сутки, а затем (на их основе) составляют расписание на неделю. Иногда при составлении графика работы учитывают распределение объема реализации товаров по дням недели и соответствующее распределение всех человеко-часов трудозатрат в узле расчета.
В некоторых крупных магазинах при разработке графиков работы применяют очень сложные методы, включая хронометраж работы контролеров-кассиров, киносъемку их рабочих движений, заполнение разнообразных рабочих ведомостей и т. д.
Однако все методы преследуют одну общую цель: обеспечить желаемый уровень обслуживания покупателей при минимальных затратах.
Почти во всех случаях при составлении графиков для узлов расчета, даже если применяются самые простые приемы, начинают с выяснения распределения объема реализации по дням недели и часам рабочего дня.
Традиционный способ сбора этой информации заключается в снятии показаний счетчиков контрольно-кассовых машин каждый час или каждые три часа на протяжении трех-пяти недель. На основе этих данных нетрудно вычислить среднечасовой объем реализации и установить распределение нагрузки по дням недели и по часам.
Определяется средняя производительность (пропускная способность) одного контрольно-кассового прилавка для различных сочетаний количества контролеров-кассиров и упаковщиков. Теперь уже можно составлять график работы, т. е. выделять на каждый предусматриваемый графиком период определенное количество персонала.
Основной принцип здесь таков: объем реализации за данный период, разделенный на производительность одного контрольно-кассового прилавка, дает количество прилавков, которое должно быть в работе в течение данного периода. По числу работающих расчетных прилавков нетрудно определить численность требуемого персонала.
