Развитие современного супермаркета нашло свое отражение и в изменении его организационной структуры.
В первых супермаркетах их владельцы (они же и управляющие) обычно привлекали себе в помощь двух-трех клерков или продавцов.
Этого было вполне достаточно, чтобы эксплуатировать первые супермаркеты, простые по планировке и оснащению и небольшие по объему оборота.
Сегодня в штате крупных супермаркетов, оснащенных сложными техническими средствами, многочисленный торговый персонал в рамках сравнительно сложной организационной структуры.
Организационная структура управления супермаркетом развивалась по трем последовательным этапам:
1) группировка (объединение) работ и функций,
2) возложение этих обязанностей на определенную штатную единицу (лицо),
3) организация штатных единиц в структуру, определяющую уровни ответственности и руководства.
В небольшом продовольственном магазине распределение различных функций носило обычно неформальный характер. Такое неформальное распределение в ряде магазинов было вполне приемлемым и эффективным.
В других же оно иногда приводило к тому, что часть важных работ оставалась невыполненной — иногда случайно, иногда умышленно. Или слишком много внимания уделялось той работе, в выполнении которой работник по той или иной причине заинтересован, а необходимая, но неинтересная работа оставалась несделанной.
Поэтому постепенно почти все владельцы (управляющие) перешли к формальному распределению работ и обязанностей.
До тех пор пока продовольственные магазины продавали только бакалейно-гастрономические товары, т. е. оставались специализированными продовольственными магазинами, распределение функций было несложным. Каждый продавец обычно выполнял все виды работ на своем месте.
Работы выполнялись в порядке их важности; наивысший приоритет всегда имело обслуживание покупателей. В перерывах между обслуживанием покупателей выполнялись все другие работы в порядке их важности и срочности. Во всяком случае предполагалось, что продавцы всегда заняты той или иной работой.
