Процесс разделения труда и обязанностей стал протекать еще интенсивнее, когда сформировался новый тип магазина, явившийся результатом объединения бакалейного и мясного магазина,— продовольственный магазин со смешанным ассортиментом.
Это вызвало необходимость группировки обязанностей персонала по товарному признаку. Этот способ разделения обязанностей и группирования работ применяется и в современных супермаркетах. По мере того как первые магазины со смешанным ассортиментом продовольственных товаров укрупнялись и становились супермаркетами, возникали и новые виды работ, например, когда из ассортимента бакалейно-гастрономических товаров выделялась новая товарная группа (скажем, молоко и молочные продукты).
Таким образом, объединение в одном магазине бакалейно-гастрономических товаров и мяса постепенно привело к созданию магазина с отделами бакалейно-гастрономических товаров, мясного, овощей и фруктов, а также молока и молочных продуктов. Это уже была структура, характерная для первых супермаркетов. Позднее сюда прибавились замороженные продукты.
Если группа новых товаров не вписывалась ни в одну из традиционных товарных групп, она становилась ядром новой, на первых порах небольшой товарной группы.
Так сформировалась группа парфюмерно-косметических товаров. Наконец, если в супермаркете возникало еще одно звено в цепочке реализации продовольственных товаров (например, приготовление собственных деликатесных товаров и кулинарных изделий), это тоже требовало объединения работ в отдельную группу.
Иногда в виде исключения операции группируются не по товарному, а по своего рода территориальному признаку. Например, в отделе хранятся и продаются товары, которые, строго говоря, не относятся к данной товарной группе.
Эти товары обычно или 1) каким-то образом связаны с товарной специализацией данного отдела (например, являются сопутствующими товарами), 2) требуют специальных условий хранения и выкладки, например особых температурных режимов (поэтому во многих молочных отделах продаются бисквиты в металлических банках), или 3) поставляются тем же крупным поставщиком, у которого закупаются товары основных товарных групп данного отдела, причем поставщик включает их в общие накладные и счета-фактуры, не разделяя между несколькими отделами супермаркета, и таким образом они и учитываются магазином.
Однако подобные исключения весьма немногочисленны и не имеют существенного значения.
