В розничной торговле продовольственными товарами все более широкое развитие получает регулярная реконструкция и модернизация супермаркетов.
Например, многие супермаркеты планируют периодическую (скажем, один раз каждые пять лет) реконструкцию фасадов зданий, чтобы привести их в соответствие с меняющимися эстетическими требованиями, модой и вкусами потребителей.
Даже в тех магазинах, где нельзя расширить торговую площадь, все же прибегают к реконструкции и модернизации хотя бы для того, чтобы воспользоваться большей вместимостью и улучшенными эксплуатационными качествами нового торгового оборудования и инвентаря; это тоже способ увеличения рентабельности предприятия.
Новые модели торгового холодильного оборудования — особенно для замороженных продуктов и для мяса — обеспечивают более высокие оборот и прибыль, занимая при этом меньшую площадь торгового зала, нежели оборудование старых образцов.
Расширяя выкладку товаров по вертикали, а не по горизонтали (многоярусные шкафы-витрины и прилавки-витрины, пяти- или шестиярусные островные прилавки с переставляемыми по высоте полками), руководители супермаркетов могут увеличить количество выложенных товаров и расширить ассортимент, не прибегая к увеличению площади торгового зала.
В результате реконструкции можно улучшить планировку торгового зала с тем, чтобы разместить больше товаров и выложить их эффективнее; облегчить работу торгового персонала и благодаря этому повысить производительность труда; оптимизировать ассортимент, предложив покупателям более ходовые товары.
По-видимому, в будущем значение реконструкции и модернизации действующих супермаркетов еще более возрастет, а роль нового строительства будет уменьшаться.
При принятии решения о реконструкции и модернизации супермаркета ключевым моментом являются сроки окупаемости капиталовложений.
Если прибыль в результате реконструкции возрастет не столь значительно, чтобы обеспечить быструю окупаемость вложений, то, новых декоративных «мазков» на полу и стенах — и старый, привычный магазин опять будет выглядеть новым, нарядным и привлекательным.
