Термином «узел расчета» обычно обозначают не только тот участок торгового зала, где покупатели оплачивают свои покупки, но также организацию работы по контролю покупок и расчету с покупателями, равно как и соответствующие технические средства.
Основная часть работ в узле расчета выполняется непосредственно у контрольно-кассовых прилавков (называемых иногда также расчетно-кассовыми).
Здесь проверяют товар, принимают деньги и работают с ними (выдают сдачу, выплачивают наличные по чекам, проверяют и инкассируют выручку и пр.), выдают и принимают торговые купоны и боны, принимают порожнюю стеклотару и выплачивают ее залоговую стоимость, упаковывают покупки и оказывают множество разнообразных мелких услуг покупателю.
Оборудование, применяемое для выполнения всех этих работ, состоит из различных типов расчетно-кассовых (контрольно-кассовых) прилавков и контрольно-кассовых машин.
Линия контрольно-кассовых прилавков обычно протягивается вдоль фасадной (передней) стены торгового зала. Персонал узла расчета должен быть хорошо подготовлен и работать по рационально составленным графикам и расписаниям.
Многие представляют себе узел расчета как некую линию расчета. Покупатели, толкая перед собой закупочные тележки с товаром, выходят из торговых проходов. Все они движутся с разной скоростью, то останавливаясь, то убыстряя шаг. На линии расчета этот поток тормозится.
Покупатели ждут и ждут своей очереди оплатить покупки, все больше и больше нервничая и раздражаясь. Они задержаны последним узким местом в супермаркете — линией расчета. Но на самом деле покупатели не слишком долго ожидают расчета.
Экспериментально доказано, что в очереди у узла расчета люди начинают нервничать уже через 15 секунд. Через минуту или две покупатели начинают размышлять, не отправиться ли им куда-нибудь еще за нужным товаром.
Если покупатели, обходящие прилавки с товаром, видят большие очереди у касс, то, как показал опыт, многие бросают тележки с товаром в торговом зале и уходят в другой супермаркет, где меньше народу.
Именно оставленные тележки с товаром почти всегда являются признаком того, что в узле расчета длинные очереди или что эти очереди движутся медленно. Покупатель, ушедший без товара, вполне может стать постоянным клиентом конкурирующего супермаркета.
Основной трудностью при организации работы в узле расчета является то, что оборот супермаркета и потоки покупателей не остаются постоянными, а изменяются изо дня в день. Они различны и в разные часы торгового дня.
Так, в первые дни недели оборот магазинов сравнительно невелик. Затем он постепенно нарастает и достигает максимума в последние дни недели. В рамках этой схемы оборот обычно меньше утром, больше в послеполуденные часы, а к вечеру опять уменьшается. Но это лишь самая общая закономерность.
В каждом отдельном супермаркете свои кривые изменения наплыва покупателей, поэтому очень сложно составить графики и расписания работы, которые предусматривали бы выделение в узел расчета количества персонала, всегда пропорционального наплыву покупателей.
